Tietoa kriteereistä
Joutsenmerkityt ravintolat ja kongressikeskukset
- Kestävämpää ruokaa: esimerkiksi kasvisvaihtoehtoja oltava aina tarjolla ja paikallisesti tuotettujen raaka-aineiden käyttöön kannustetaan. Uhanalaisia kaloja ja äyriäisiä on vältettävä, eikä palmuöljyä saa käyttää paistoöljyssä.
- Tarjoiluista suuri osa luomuruokia ja -juomia
- Energiankulutuksen ja hiilidioksidipäästöjen vähentämistoimet ilmastonmuutoksen rajoittamiseksi
- Tehokas vedenkäyttö
- Tehokas lajittelu materiaalien kierrätyksen ja luonnonvarojen käytön varmistamiseksi
- Ruokahävikin ehkäisy
- Kertakäyttötuotteiden kielto päivittäisessä tarjoilussa
- Tiukat ympäristövaatimukset kertakäyttötuotteille pitopalveluissa, pikaruokaloissa ja take awayssa
- Ympäristömerkityt tuotteet siivouksessa, astianpesussa ja pyykinpesussa
- Käytetään useita erilaisia ympäristömerkittyjä tuotteita ja palveluita
- Työntekijöiden koulutus ja sitouttaminen ympäristötyöhön
Ohjeet ja dokumentit
Ravintoloiden ja kongressikeskusten hakemuksen voi tehdä Joutsenmerkin digitaalisessa hakemusportaalissa. Perustietojen syöttäminen ja vaatimusten dokumentointi hoituu portaalissa näppärästi.
Maksut 1.1.2026 alkaen
Uusi hakemus: 1 983 €/yksikkö, sisältää yhden tarkastuskäynnin
Lisäyksiköt: 849 €/yksikkö (koskee ravintola- ja kongressikeskusketjuja, jotka hakevat useita lupia ilman paikalla tehtävää tarkastusta)
Uusintahakemus: 1 132 €/yksikkö, sisältää yhden tarkastuskäynnin
Lisäyksiköt: 424 €/yksikkö (koskee ravintola- ja kongressikeskusketjuja, jotka hakevat useita lupia ilman paikalla tehtävää tarkastusta
Tarkastuskäynnit
Lisäyksikön tarkastuskäynti ravintola- tai kongressikeskusketjussa: 565 €/käynti
Ylimääräinen tarkastuskäynti: 565 €/käynti
Laajennus/muutos tuntiveloituksena:
- < 4 h -> 424 €
- 4–8 h -> 849 €
- ≥ 8 h -> 1 699 €
Mikroyrityksille (alle 10 työntekijää ja lvv alle 2 M€) myönnetään 50 % alennus hakemusmaksusta. Sekä hakijan että valmistajan on oltava mikroyritys.
Vuosimaksut (alle viiden yksikön ketjuille)
- 0,1 % alle 1,883 M€ kokonaisliikevaihdosta/yksikkö
- + 0,03 % yli 1,883 M€ menevästä kokonaisliikevaihdosta/yksikkö.
Minimimaksu on 1 132 €/yksikkö ja maksimimaksu on 4 535 €/yksikkö.
Ketjuille*, joilla on vähintään viisi Joutsenmerkittyä yksikköä, vuosimaksu voidaan laskea kiinteäksi hinnaksi 1 360 €/yksikkö.
*Ketjuilla tarkoitetaan tässä identtisiä tuotemerkkejä ja vastaavia käsitteitä, joilla on vähintään viisi Joutsenmerkittyä yksikköä kansallisella tasolla ja hakevat lupia koordinoidusti ja koordinoivat toimintaansa myös luvan voimassaoloaikana.
**Uuden luvan saamiseksi uuteen yksikköön ei laskuteta vuosittaista lupamaksua samana vuonna kuin hakemusmaksua – vaikka lupa myönnetään samana vuonna. Uusimista varten laskutetaan sekä uusimismaksu että vuosittainen lupamaksu.
Kaikkiin hintoihin lisätään alv 25,5 %. Maksettuja maksuja ei palauteta.
Ota yhteyttä
